8 servings
Ingredients
Pochage
Le sirop de pochage peut être divisé par 2 et les pommes pochées en plusieurs fois.
- 6 à 8 pommes (en fait beaucoup plus, pour faire une couche de pommes épaisse. Je ne sais pas encore combien de plus. C’est très très bon avec des prunes)
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g d’eau
- 250 g de beurre doux
- 2 gousses de vanille
Caramel
- 200 g de sucre (peut-être avec de la crème, ou quelque chose pour le rendre plus facile à couler sans immédiatement durcir?)
- graines d’une gousse de vanille (optionnel)
- 1 pâte feuilletée
Recipe
- Peler, épépiner et couper les pommes en quatre.
- Grande casserole: faire chauffer le beurre, l’eau, le sucre et la vanille ensemble.
- Ajouter les pommes (elles doivent être couverte de sirop, cuire en plusieurs fois). Cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
- Mettre une feuille de cuisson dans un plat
- Faire chauffer les 200 g de sucre à feu moyen et ajouter les graines de vanille. Une fois doré, couler dans le fond du moule.
- Placer les quartiers dans le moule en veillant à bien les serrer et à les tasser.
- Four: 170 °C.
- Placer la pâte feuilletée sur les pommes. Fermer la pâte sur les bords et la piquer sur le dessus.
- Cuire 40 min.
adapted from sucredorgeetpaindepices
Aurore's cookbook 