Cookies tout chocolat

30 à 40 cookies

Experience

on faisait tout le temps ces cookies quand on était ados, avec Clairelyne et Anne-Louise. Je les trouvais merveilleux, craquants mais mous, un peu élastiques, une consistance folle! J’ai diminué le sucre de la recette, peut-être faut-il le faire encore plus.

120 g de beurre salé
120 g de chocolat noir
200 g de sucre (originellement 300 g)
3 oeufs
120 g de farine
1 1/2 càc de levure chimique
120 g de cacao en poudre (elle utilisé du non sucré, que j’ai du mal à trouver, j’utilise du pour enfants, et en diminuant le sucre ça fait des cookies très bien).
120 g de chocolat (moi je prends noir, la recette dit au lait), concassé, ou alors des pépites

Faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain marie. Laisser refroidir.
Battre les oeufs dans un bol à part.
Mélanger le sucre dans le chocolat et beurre, puis mélanger les oeufs.
Tamiser et ajouter la farine, la levure chimique et le cacao en poudre.
Ajouter les pépites de chocolat.
Le mélange sera un peu liquide au début, puis se solidifiera vite, ça le rend plus malléable pour faire les cookies.
J’utilise une petite cuillère à glace pour faire des tas bien espacés sur une plaque de cuisson, ils ont tendance à s’étaler. Ca fait malgré tout des gros cookies. Une fois que le mélange est un peu durci, on peut plutôt prendre des petites quantités de pâte et faire des boules à la main, comme l’indique la recette.
Four: 170°C, 12 minutes.
A la sortie du four, parsemer de fleur de sel (j’ai même mis du sel fumé), ça donne vraiment tout son punch au cookie.
La recette indique de mélanger 150 g de beurre de cacahuète et 50 g de sucre glace et d’utiliser ça comme garniture entre 2 cookies. On n’a jamais trouvé ça nécessaire.

adapté de Je Veux du Chocolat, de Trish Deseine