8 personnes? pas sûr
Expérience
28/02/2022: did it once at Josh and Laura’s but we had too much other desserts. I’m trying it again today with 1 tsp vanilla extract + 1 tsp vanilla bean paste instead of vanilla bean cause I don’t have some. It was too sweet and not vanilla enough.
Ingrédients
- 50 cl de crème fraîche liquide entière
- 100 g de sucre
- 6 jaunes d’oeufs
- 6 c. à soupe de sucre roux ou cassonade
- 1 gousse de vanille
- ramequins et chalumeau de cuisine…
Recette
- Couper la gousse de vanille, extraire les graines.
- Faire chauffer la crème à feu doux avec les gousses, infuser 1 heure.
- Battre énergiquement les jaunes et le sucre, mélange mousseux.
- Verser progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu
- Four: 160°C
- Disposer la crème dans les ramequins, cuire au bain marie 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan. 30 minutes c’était trop court, comme de la crème au centre mais pas comme un flan.
- Sortir du four, mettez les crèmes au frigo 4 heures minimum.
- Verser une couche de cassonade sur le dessus et caraméliser au chalumeau.
adapté de hervecuisine
Aurore's cookbook 