12 mini financiers
Experience
04/2024: je l’ai fait plusieurs fois avec Maman. C’est super bon, dans des mini moules avec chaleur tournante. J’ai reduit la quantite de beurre par rapport a la recette originale, ca aide. C’était un des gâteaux du brunch.
01/2025: fait avec 80g de beurre et du zeste de citron. Très bon, un peu moins gras, toujours aussi incroyablement moelleux. Le goût de citron est magnifique.
Ingredients
- 90 g de beurre (80g)
- 3 blancs d’oeufs
- 65 g de poudre d’amande
- 35 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- parfums: zeste de citron, poudre d’autres noix, arômes
Recipe
- Four: 200C chaleur tournante.
- Faire fondre le beurre (90 g, même 80g) en beurre noisette. Refroidir.
- Battre les blancs d’oeufs (3) à la fourchette légèrement, ne pas les monter en neige.
- Ajouter la poudre d’amande (65 g), la farine (35 g) et le sucre glace tamisé (100 g), avec une pincée de sel.
- Mélanger avec une spatule, pas trop mais jusqu’il n’y ai plus de grumeaux.
- Ajouter le beurre, mélanger à la spatule.
- Ajouter les parfums si nécessaire (zeste citron, arômes).
- Cuire dans des moules à financiers, 11-13 min.
adapted from liliebakery
Aurore's cookbook 