Experience

We’ve done both recipes for brunch, and we love them.

Crispy sweet potatoes

4 servings

Ingredients

• 3 sweet potatoes (2 pounds)
• 1 tbsp cornstarch
• ½ tsp sea salt
• 2 tbsp olive oil
• more spices if wanted

Recipe

1. Oven: 218°C.
2. Peel sweet potatoes and cut into fry pieces. Transfer into two baking sheets with parchment.
3. Sprinkle fries with cornstarch (1 ½ tsp per pan) and salt (¼ tsp per pan). Toss.
4. Drizzle olive oil (1 tbsp per pan) and toss until fries are lightly coated, no powdery spots remain.
5. Arrange fries in single layer, don’t overcrowd. Each baking sheet at 1/3 height.
6. Bake 20 minutes, then flip the fries, exchange height in oven.
7. Bake 10-18 minutes, until crispy.
8. Toss with additional seasoning.

from cookieandkate

Grosses frites de patate douce

? servings

Ingredients

• 1 kg de patates douces
• 5 càs d’huile d’olive
• 1 càs de gros sel
• 1 càc de cumin
• 1 càc de piment d’Espelette (! ou moins, c’est assez épicé)

Recipe

1. Four 240C
2. Pelez les patates et taillez les en grosses frites.
3. Mélangez dans un saladier avec l’huile d’olive, le sel, les épices.
4. Versez sur une plaque de cuisson en une seule couche.
5. 20 minutes, mélangez à mi-cuisson.

du livre Brunchs de Mario Beilin, p.61