Spritz cookies

15-20 cookies

Experience

• made for Christmas and Sylvester 2021, I liked the book recipe rather than the Pierre Hermé one.

Ingredients

Pierre Hermé

• 190 g de beurre mou
• 75 g de sucre glace
• 2 pincées de fleur de sel
• 1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
• 1 blanc d’œuf
• 225 g de farine
• 250 de chocolat noir

Biscuits de l’Avent

• 130 g de beurre mou
• 100 g de sucre glace
• 7 càs de lait tempéré
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de levure chimique
• 250 g de farine

Recipe

Pierre Hermé

1. Four: 180°C.
2. Travaillez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux.
3. Ajoutez-y le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
4. Incorporez la farine et dès lors que celle-ci est bien incorporée, cessez de travailler la pâte.
5. J’ai ajouté un peu de lait pour rendre la pâte un peu plus souple, pour pouvoir la sortir plus facilement.
6. Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelé
7. Dressez vos sablés en « W » sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. 12 à 15 minutes.

Biscuits de l’Avent

1. Four: 180°C.
2. Battre le beurre et le sucre glace pour faire un mélange crémeux.
3. Incorporer le lait. Ajouter un peu plus de lait que suggéré.
4. Incorporer la farine, la levure et le sucre vanillé.
5. Mettre dans une poche à douille cannelée, faire des spritz sur une plaque de cuisson.
6. Cuire 15 minutes

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from perleensucre, ou le livre Biscuits de l’Avent.